Manfaat Kaldu Tulang – Manfaat kaldu tulang bukan hanya menjadikan masakan lebih gurih. Kaldu yang dibuat dari tulang ini kaya protein. Kaldu tulang dapat dibuat dari berbagai jenis tulang seperti tulang ayam, tulang sapi, dan tulang ikan.

Melansir dari BBC Good Food, kaldu tulang merupakan cairan bening kaya protein yang didapat dengan merebus sendi dan tulang yang berdaging dalam air. Jadi, kalau kamu hanya merebus tulang tanpa sedikit daging, rasanya akan lain.

Kamu perlu tahu, yang membuat kaldu tulang berbeda dari jenis kaldu lainnya adalah waktu memasaknya yang cukup lama. Meski begitu, kaldu tulang sama saja kok dengan kaldu lain yang dapat dijadikan sebagai bahan dasar membuat sup, semur, atau hidangan lainnya.

Bukan cuma mempunyai tekstur yang lebih kental dan cita rasa yang lebih gurih, kaldu tulang juga memiliki beragam manfaat kesehatan.

Penasaran apa saja manfaat kaldu tulang yang gurih ini? Masih melansir laman BBC Good Food, ahli gizi Rachel Philpotts, menjelaskan berbagai manfaat tersebut. Berikut ini rangkumannya!

Manfaat Kaldu Tulang

1. Sumber asam amino

Sudah menjadi rahasia umum kalau kaldu tulang mengandung kolagen dalam jumlah yang banyak. Kamu tahu kolagen? Kolagen merupakan protein yang terdapat di dalam kulit, tulang rawan, dan tulang.

Saat tulang direbus, kolagen yang terdapat di dalam jaringan ikat dipecah menjadi gelatin dan berbagai asam amino seperti glisin dan glutamin. Adapun manfaatnya yaitu untuk meningkatkan kesehatan tubuh.

2. Menjaga pencernaan dan kesehatan usus

Gelatin merupakan protein yang paling banyak ada di dalam kaldu tulang. Secara alami, kandungan gelatinnya di dalam kaldu tulang dapat menarik dan mengikat air di saluran pencernaan. Manfaatnya, membantu makanan bergerak dengan mudah melalui usus.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa gelatin bersama asam amino lainnya di dalam kaldu tulang mempunyai fungsi terapeutik. Dengan kata lain berguna untuk menyembuhkan penyakit radang usus.

3. Manfaat Kaldu Tulang; Meningkatkan sistem imun

Usus kita bukan cuma sebagai tempat utama penyerapan nutrisi makanan di dalam tubuh, tetapi juga menjadi garis pertahanan pertama dalam sistem imun. Apabila lapisan usus mengalami kerusakan atau ‘kebocoran’, maka fungsi kekebalan tubuh dapat terganggu.

Berita bagusnya, asam amino yang terkandung di dalam kaldu tulang bisa melindungi usus dari kerusakan. Dalam sebuah penelitian menyebutkan bahwa jenis asam amino, yaitu glutamin, dapat membantu menjaga fungsi dinding usus serta mencegah atau menyembuhkan usus yang terluka. Hebat sekali kan?

Demikian juga jenis asam amino lainnya, yaitu glisin, yang dapat meningkatkan kekebalan pada usus.

4. Membantu memproduksi molekul anti-aging

Siapa yang mau selalu tampak muda? Ternyata kaldu tulang sangat baik sebagai anti-penuaan. Dengan mengonsumsi 300 ml kaldu tulang terbukti dapat meningkatkan kadar glisin dan prolin. Kedua asam amino ini diperlukan untuk membentuk kolagen di dalam tubuh.

Nah, kolagen inilah yang berfungsi meningkatkan hidrasi, elastisitas, dan menunda munculnya kerutan pada kulit kita. Kolagen juga dapat memberi manfaat pada tulang wanita wanita pasca-menopause dengan meningkatkan kepadatan mineralnya.

Manfaat Kecipir untuk Kesehatan Tubuh yang Tak Disangka

Jenis Jamur yang Bisa Dimakan, Penuh Nutrisi dan Lezat

5. Khasiat Kaldu Tulang; Membantu mengurangi berat badan

Selain bermanfaat untuk menjaga kulit tetap awet muda dan menyehatkan tulang, kolagen juga terbukti dapat menurunkan berat badan. Pada para wanita pasca-menopause, suplemen kolagen yang digabungkan dengan latihan ketahanan bisa meningkatkan massa otot serta menghilangkan lemak. Kolagen juga dapat memperbaiki komposisi tubuh pada pria usia lanjut.

6. Meningkatkan kesehatan sendi

Studi lain menunjukkan kehebatan kolagen pada kaldu tulang ayam. Disebutkan bahwa tulang rawan dari ayam efektif untuk menyembuhkan rasa sakit dan kaku pada fungsi sendi pada pasien dengan osteoarthritis (peradangan kronis pada sendi akibat kerusakan pada tulang rawan).

Bukan cuma itu, gelatin yang terdapat di dalam tulang juga berkhasiat untuk pencegahan cedera serta perbaikan jaringan.

Sebuah penelitian pada 2017 menemukan bahwa suplementasi gelatin dengan vitamin C bisa meningkatkan sintesis kolagen pasca olahraga. Selain itu, juga mampu memperbaiki tendon pada jaringan otot.

7. Membantu memperbaiki kualitas tidur

Siapa sangka jika glisin juga dapat membantu tidur lebih berkualitas? Asam amino ini bisa membentuk pola tidur yang sehat. Cocok buat kamu yang sering mengalami gangguan tidur seperti insomnia.

Dalam satu penelitian menyebutkan bahwa diet glisin terbukti efektif dalam meningkatkan kualitas tidur pasien yang menderita insomnia. Asam amino glisin juga berfungsi mengatur jam biologis (body clock) pada tubuh serta menurunkan suhu tubuh guna mempersiapkan tubuh untuk tidur.

Ternyata banyak juga ya manfaat kaldu tulang yang tidak terbayang sebelumnya. Jadi, sekali-kali, beli tulang untuk dijadikan kaldu yuk. Bukan cuma bikin gurih masakan, sederet khasiat lain juga bisa didapat. Semoga artikel di atas bermanfaat ya.